شرکت مواد غذایی و خمیرمایه چهارمحال و بختیاری
شرکت مواد غذایی و خمیرمایه چهارمحال و بختیاری
شرکت مواد غذایی و خمیرمایه چهارمحال و بختیاری در اسفندماه 1370 به ثبت رسید و در مردادماه 1381، با توجه به موقعیت کارخانه، در اداره ثبت شهرستان اردل نیز ثبت شده است. کارخانه این شرکت در کیلومتر 65 جاده شهرکرد-اهواز، در منطقه صنعتی ناغان واقع شده و بر روی زمینی به وسعت 12 هکتار (120,000 متر مربع) و با زیر بنای 11,000 متر مربع شامل فضای سبز، ساختمان‌های تولید، بویلر، آزمایشگاه بیوتکنولوژی، انبار محصول با سیستم خنک‌کننده، انبار ملزومات، ادارات، باسکول وزن‌کشی تریلی و سیستم تصفیه پساب صنعتی ساخته شده است. تأمین آب مصرفی و آب پروسس کارخانه از طریق یک چاه با دبی 12 لیتر در ثانیه انجام می‌شود.
فعالیت اصلی شرکت، تولید خمیرمایه خشک فوری نانوایی با ظرفیت 2500 تن در سال است. این شرکت از تیرماه 1380 با استفاده از 150 نفر پرسنل متخصص، نیمه‌متخصص و عادی، به بهره‌برداری رسیده و با اخذ پروانه‌های تأسیس، بهداشت و بهره‌برداری فعالیت می‌کند. ماشین‌آلات خط تولید و دانش فنی این شرکت از یک کمپانی معتبر بیوتکنولوژی اتریشی تأمین شده که به نصب، راه‌اندازی و آموزش پرسنل پرداخته است. همچنین، بازدیدهای دوره‌ای توسط کارشناسان آن شرکت به منظور بهینه‌سازی تولید انجام می‌شود و در حال حاضر بیش از نیمی از محصولات این شرکت به کشورهای مختلف صادر می‌شود.
محصولات شرکت خمیرمایه چهارمجال و بختیاری
خمیرمایه تازه:
خمیرمایه تازه به‌عنوان یکی از محصولات اصلی شرکت، در صنایع نانوایی و تولید بیسکویت و کلوچه به‌کار می‌رود. این محصول به دلیل فعالیت میکروبی بالا، سرعت تخمیر را افزایش داده و کیفیت نان را بهبود می‌بخشد.
خمیرمایه خشک فعال:
این نوع خمیرمایه به‌صورت خشک عرضه شده و برای نانوایی‌ها و کارخانه‌های تولید نان مناسب است. خمیرمایه خشک فعال دارای ماندگاری طولانی‌تری نسبت به خمیرمایه تازه بوده و به راحتی در آب حل می‌شود.
خمیر مایه چیست؟
خمیر مایع به‌عنوان عامل تخمیر در تولید نان و سایر محصولات پخته‌شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خمیر شامل مخمرهای زنده (عمدتاً گونه‌های مختلف مخمر ساکارومیسس سرویسیا) است که قندهای موجود در آرد را تخمیر کرده و گاز دی‌اکسید کربن و الکل تولید می‌کند. این فرآیند باعث افزایش حجم و بهبود بافت نان و محصولات پخته‌شده می‌شود.
فرآیند تخمیر
تخمیر فرآیند اصلی است که در آن خمیر مایع با استفاده از مخمرها، قندهای موجود در آرد را به گاز دی‌اکسید کربن و الکل تبدیل می‌کند. این گاز در بافت نان حبس شده و باعث افزایش حجم و سبکی نان می‌شود. همچنین، الکل به فرآیند پخت و تولید عطر و طعم کمک می‌کند.
کاربردهای خمیرمایه چهارمحال و بختیاری
خمیر مایع در صنایع غذایی به‌ویژه در نانوایی‌ها و کارخانه‌های تولید محصولات پخته‌شده کاربرد دارد. برخی از کاربردهای اصلی خمیر مایع عبارتند از:
- تولید نان: خمیر مایع به‌عنوان عامل تخمیر در تولید نان‌های سنتی و صنعتی استفاده می‌شود. نان‌های تهیه‌شده با خمیر مایع عطر و طعم بهتری داشته و بافت نرم و تردی دارند.
- تولید شیرینی و کلوچه: بسیاری از شیرینی‌ها و کلوچه‌ها با استفاده از خمیر مایع تهیه می‌شوند. تخمیر در این محصولات موجب بهبود بافت و طعم آن‌ها می‌شود.
- محصولات دیگر: خمیر مایع همچنین در تولید پیتزا، نان‌های فانتزی و دیگر محصولات پخته‌شده نیز کاربرد دارد.
نکات مهم
- حفظ دما و رطوبت: دما و رطوبت محیط از عوامل کلیدی در فعالیت خمیر مایع هستند. دماهای بالا به فعالیت بیشتر مخمرها کمک کرده و دماهای پایین‌تر ممکن است فرآیند تخمیر را کند کنند.
- مدت زمان تخمیر: زمان تخمیر نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. تخمیر ناکافی ممکن است منجر به نان‌های با حجم کم و بافت چگال شود، در حالی که تخمیر بیش از حد می‌تواند کیفیت نان را تحت تأثیر قرار دهد.
شرکت مواد غذایی و خمیرمایه چهارمحال و بختیاری به‌عنوان یکی از پیشگامان تولید خمیر مایع در ایران، با بیش از دو دهه تجربه در این صنعت، از تکنولوژی‌های مدرن و مواد اولیه باکیفیت برای تولید خمیرمایه‌های تازه و خشک فعال بهره می‌برد. این شرکت با تمرکز بر استانداردهای بهداشتی و کیفیت، به تأمین نیازهای داخلی و صادرات محصولات باکیفیت به کشورهای مختلف ادامه می‌دهد. با امکانات مناسب و توجه به مسئولیت‌های اجتماعی، شرکت به‌دنبال توسعه پایدار و ارتقاء کیفیت محصولات غذایی در ایران است.
شرکت پویان تجارت آوان با افتخار در همکاری با برترین تولیدکنندگان مواد شیمیایی کشور، به ارائه بهترین محصولات با کیفیت عالی و قیمت رقابتی به مشتریان می‌پردازد. هدف ما جلب رضایت کامل مشتریان از طریق تامین محصولات متنوع و باکیفیت در صنعت شیمیایی است. در پویان تجارت آوان، تعهد به کیفیت و ارائه خدمات متمایز، اولویت ماست تا تجربه‌ای بی‌نظیر از خرید برای مشتریان خود فراهم کنیم.
